Parmigiano Reggiano 48 Maanden 250 gr. Caseificio Cavola 993
Caseificio Cavola 993 – Parmigiano Reggiano DOP Prodotto di Montagna (48 Maanden Gerijpt – 250 gram)
Ontdek een zeldzaam en gastronomisch meesterwerk uit de Italiaanse Apennijnen: de Parmigiano Reggiano van Caseificio Cavola 993, maar liefst 48 maanden intensief gerijpt. Deze kaas draagt met trots het officiële predicaat Prodotto di Montagna. Geproduceerd op 900 meter hoogte, waar de koeien uitsluitend grazen op ongerepte, natuurlijke bergweiden, resulteert dit in melk van de allerhoogste kwaliteit en een ongeëvenaard smaakprofiel.
Dankzij de uitzonderlijk lange rijping van 4 jaar heeft deze Parmezaanse kaas een unieke structuur en diepgang ontwikkeld:
Structuur: Zeer brokkelig, droog en rijkelijk gevuld met de karakteristieke, knapperige smaakkristallen (tirosine).
Smaak: Extreem intens, gelaagd en complex. Je proeft diepe tonen van geroosterde noten, gedroogd fruit en milde kruiden met een eindeloze, verfijnde afdronk.
Puur natuur: Volledig vrij van kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen, van nature lactosevrij en rijk aan voedingsstoffen.
Culinair advies:
Deze 48 maanden oude Parmigiano is te bijzonder om zomaar over de pasta te raspen. Geniet er puur van in brokjes op een luxe borrelplank. Combineer het met een paar druppels traditionele, oude aceto balsamico uit Modena, serveer het met gedroogd fruit en walnoten, of schenk er een stevige, gerijpte Italiaanse rode wijn bij (zoals een Barolo of Amarone).
