Spaghettisaus Aglio Olio e Peroncino
Autentico sapore Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
De Condimento piccante tricolore van het Italiaanse merk Menù srl is een specialiteit die door chefs enorm wordt gewaardeerd vanwege de frisse uitstraling en de levendige smaak.
In tegenstelling tot veel andere pittige sauzen die fijngepureerd zijn, onderscheidt deze dressing zich door een strakke, heldere snijwijze in ringetjes. Het recept is eenvoudig maar van zeer hoge kwaliteit: het bestaat uit 100% Italiaanse verse rode en groene chilipepers, gecombineerd met 100% Italiaanse fijngehakte verse knoflook, geëmulgeerd in een uitstekende extra vierge olijfolie. De naam "tricolore" (driekleur) is een directe verwijzing naar de Italiaanse vlag, dankzij het visuele samenspel van de rode en groene pepers met de witte knoflook.
In de professionele keuken is dit product een ware joker om gerechten een pittige, maar ook zeer decoratieve boost te geven. Hier zijn de beste toepassingen:
1. Authentieke en snelle pastagerechten
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Gourmet: Dit is de ultieme match. Meng deze condimento aan het einde van de bereiding rechtstreeks in de pan met de al dente pasta. De hele peperringetjes en de stukjes verse knoflook creëren een gerecht dat er visueel perfect uitziet, in vergelijking met het gebruik van droge chilipepervlokken.
Vis- en zeevruchtensauzen: De dressing past fantastisch bij een Spaghetti allo Scoglio. Bak de zeevruchten of schaaldieren kort op met een lepel van deze condimento om ze te voorzien van een aromatische, pittige toets.
2. Gourmet pizza's en authentieke antipasti
Pizza topping: Druppel de condimento direct na het bakken over een witte of rode pizza. Het is ideaal om een zuivere pittigheid toe te voegen zonder de textuur van de mozzarella of de bodem te verzwaren.
Scenografische bruschetta's: Verdeel de pikante driekleur rechtstreeks over sneetjes warm, geroosterd boerenbrood. Serveer het puur als rustieke antipasto, of gebruik het als basis voor een bruschetta met gekonfijte tomaatjes of ansjovisfilets.
3. Vlees, grillgerechten en barbecue
Finishing touch voor de grill: Gebruik de met knoflook en peper geïnfuseerde olie samen met de ringetjes om een gegrilde Tagliata di Manzo (gegrilde kogelbiefstuk), varkensribbetjes of gegrilde kip direct na het garen mee te lakken. De hitte van het vlees zorgt ervoor dat de aroma's van de knoflook en peper direct vrijkomen.
Rauwe bereidingen: Uitstekend om een handgesneden rundertartaar een pittige kick te geven of om te gebruiken in snelle marinades.
