Vialone Nano Rijst 1kg

Vialone Nano is een van de meest gewaardeerde rijstsoorten in Italië. Deze rijst is onmisbaar in de keukens van Veneto en Mantua voor het maken van topkwaliteit risotti. Het was in 1996 de allereerste rijst in Europa met het prestigieuze B.G.A.-keurmerk (Beschermde Geografische Aanduiding) voor de Riso Vialone Nano Veronese.

Unieke kenmerken van de korrel

• Vorm: Middellange, ronde en licht taps toelopende korrel.

• Structuur: Uitstekende stevigheid tijdens het koken met een kern die altijd 'al dente' blijft.

• Zetmeel: Geeft veel zetmeel af voor een natuurlijke, romige binding (mantecatura).

• Absorptie: Absorbeert bouillon en smaken extreem goed (tot wel twee keer het eigen gewicht).

• Vialone Nano vs. Carnaroli

  • Carnaroli: Langere korrel, perfect voor moderne risotti waarbij de korrels los van elkaar blijven.

  • Vialone Nano: Kortere korrel, onverslaanbaar voor traditionele Noord-Italiaanse risotti "all'onda" (vloeibaar en golvend van structuur).

  • Risotto Vialone Nano alla crema di ortica is een verfijnd gerecht, typisch voor de culinaire traditie van Noord-Italië. De brandnetel (ortica) geeft het gerecht een levendige groene kleur en een delicate, verfijnde smaak die doet denken aan wilde spinazie met een aardse toets.