Vijgensaus 450 GR
De Salsafichi van Menù is absoluut geen gewone, zoete jam (confettura), maar een hoogwaardig gastronomisch product dat fungeert als een gourmet bitterzoete compote.
Technisch gezien valt dit product in de categorie van begeleidende sauzen of chutneys. Het wordt bereid met stukjes vijg van hoge kwaliteit, verrijkt met Marsala-wijn en appelazijn. Deze combinatie doorbreekt de mierzoete smaak die je bij een traditionele jam vindt. Hierdoor ontstaat een complex en aromatisch smaakprofiel dat speciaal is ontwikkeld voor de professionele keuken.
Als chef-kok kun je dankzij de rijke textuur en de bitterzoete smaak unieke combinaties creëren:
De beste professionele toepassingen voor de Salsafichi van Menù:
Exclusieve kaasplanken (Taglieri di Formaggi): Dit is de ultieme partner voor intense blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola DOP (zowel de milde als de pittige variant), Roquefort of Stilton. Daarnaast smaakt het voortreffelijk bij harde, gerijpte kazen zoals Pecorino Romano of een Parmigiano Reggiano van meer dan 30 maanden oud.
Combinaties met vlees: Het sluit perfect aan bij de rijke Italiaanse traditie van vleesbegeleiders. De saus past geweldig bij Cotechino en Bollito Misto (traditioneel Italiaans stoof- en kookvlees), maar ook bij varkensgebraad, eendenborst of wildgerechten zoals hert en wild zwijn.
Gourmet pizza en focaccia: Druppel de saus direct na het bakken over een witte focaccia met Prosciutto di Parma DOP, romige stracciatella di bufala en geroosterde walnoten voor een heerlijk textuurcontrast.
